如何保管葡萄酒
来源:《红酒生活》 文/瑷枚

家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃—19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃—16℃之间保存。以下方法是绝对不宜做的:
   白葡萄酒---不宜放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。
   红葡萄酒---不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。
葡萄酒应该避免粗糙的保管,应经常照看,使温度保持合适。喝葡萄酒的学问
在现实生活中,常常有人在饮用葡萄酒时加入一些可乐、雪碧饮料以及冰块等,这种饮用方法并不科学。
据专家介绍,在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料,一方面破环了葡萄酒原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和汽体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的,因为加冰之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
那么,该如何饮用呢?回答是不加任何添加物质饮用。红葡萄酒在室温下饮用即可,不须冰镇,最好在开启一小时,酒水充分呼吸空气后再饮用;白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。
同时,存放方式不同,也会影响葡萄酒的口味。那么家中的葡萄酒如何存放呢?一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次饮用不完,可把余酒放在冰箱里,但也不宜超过三天。

即使没有开启的葡萄酒,简单的存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是应该卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥,透气后使酒质氧化,造成质量的变化;再就是软木塞过度失水,开启时容易碎裂。
编辑:彭凌云


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