在富丽堂皇的餐厅,与高朋贵客或亲朋好友享受美酒佳肴,懂得就餐的礼仪,懂得喝酒的程序,并对所饮葡萄酒的好坏优劣能胸有成竹,这样就能从容地谈吐,充分地展示你的修养和学识。
对于有条件的富裕家庭,如果家中储有多瓶陈酿的红葡萄酒,这种多年瓶储的红葡萄酒,饮用的程序是:
①多年瓶储的陈酿型红葡萄酒,在瓶储的过程要把瓶卧放,储藏温度12~14℃即可,存在阴暗处,免受震动,远离异味。
②开瓶饮用之前,将要喝的酒取出,擦去瓶上的灰尘,直立放置12小时~24小时,使瓶中的沉淀物沉聚在瓶底。
③把葡萄酒放入专用的冰桶里,在冰水里浸10分钟。
④开启软木塞,在17~19℃环境中静置1小时,让陈酿红葡萄酒呼吸一下。
⑤把开瓶的红葡萄酒倒入大肚玻璃瓶里,把瓶底的沉淀分离掉。
⑥正式宴会场合,服务员应该把要喝的红葡萄酒,首先在主人杯里倒一点,让主人闻一闻,尝一尝,主人点头认可后,才能给客人斟酒。
⑦文明的饮酒一般不很劝酒,你能喝就多喝,服务员在盯着每位客人的酒杯,喝完了以后,他会及时给你斟上。
⑧当你喝足了以后,服务员倒酒时,你用手盖住杯口,示意不喝了。在宴会期间,应察言观色,即兴谈吐。
8、红葡萄酒的沉淀物及保质期
红葡萄酒的保质期,是个不确切的概念。不是就在保质期内,质量没问题,过了保质期 ,质量就有问题,不能喝了。事实上,过了保质期的红葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。
按中国人的理解,在保质期以内的红葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。超过保质期的红葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。
多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过二年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过十年左右或十年以上的瓶储,口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁,成为名副其实的陈酿佳酒。法国勃根地和波尔多生产的A、O、C 级红葡萄酒,基本上都是按此工艺生产的陈酿型红葡萄酒。这些酒价值连城,有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红葡萄酒,出现浑浊和沉淀是很正常的现象。前面已经讲了,这样的红葡萄酒饮用时,需要倒一下瓶,把瓶底的沉淀分离掉,能够给人超值享受。

 



警告:本白酒类控制改革法案1998下是供应酒类给18岁以下的人犯罪(罚款超过6000美元)。18岁的购买或接收白酒类岁以下的(罚款超过500美元)白酒类许可证号3242 1309

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