葡萄酒的品种特性(图)
来源:中国葡萄酒信息网 作者:frankie 2005-9-8
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英国著名品酒家Jancis Robinson说过:葡萄酒90%的风味决定于葡萄品种。对于不同的品种,因为他们自身的特性,产量丰寡,果粒大小,果皮厚薄,糖酸高低和累积的芳香物质构成,决定了他们的品种特点。虽然上千的酿酒葡萄品种,差异并不是都很大,但是相对而言,这些被称作“高贵品种”并被广泛种植的葡萄品种的确各有特色。

Cabernet Sauvignon
名字:赤霞珠/加本利苏维翁/解百纳

是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。颗粒小,皮厚,晚熟,酿成的酒色泽较深,浅嫩时丹宁酸味激烈,但有藏酿潜质。传统产地在波尔多的Medoc和Grave,很多一等庄园都使用相当高比例的该品种混合酿造。

在新世界,通常加入梅洛葡萄来降低其烈性。在智利,澳洲和加州更是表现出品种特有的黑加仑味道的基础上,酿制丹宁柔和易饮的葡萄酒。

Merlot
名字:梅洛

是波尔多最受欢迎的红葡萄品种,其种植面积超过加本利苏维翁和加本利弗朗的总和。该品种受欢迎是因为它早熟,鲜嫩且多产,可以用来大量酿造美味而柔滑的酒。梅洛在较凉爽的地方长势良好,出产Pomerol最为丰浓和优秀的葡萄酒,著名的庄园有Ch Petrus。

在温度较高的Languedoc-Rousillon,梅洛是最成功的改良葡萄;在美国西岸地区,梅洛不含粗丹宁,所以深受女士欢迎。

Chardonnay
名字:莎当妮

是最珍贵和最著名的白葡萄品种之一。其卓越的名声来自勃艮第的顶级白葡萄酒。同时还是香槟地区重要的品种之一。今天,莎当妮已经遍及整个世界,在西班牙,意大利,奥地利都生产出令人惊叹,极其细腻的葡萄酒,它同样也非常适应加州纳帕和索诺玛的气候和土地。在智利,阿根廷,南非也有种植,在澳
洲和纽西兰的产品带有柑橘香气和轻巧的酸度,深受好评。莎当妮葡萄具有细腻的质感,卓越的香气,口中留香悠长,陈放后尤显其杰出的风味。

Sauvignon Blanc
名字:长相思

清新活泼的 ,是世界各地的流行品种,它生长茂盛,但产量中等。在美国和新西兰它被称为blanc fumé。白苏维翁的香气的香气非常有特色,最准确的描述是黑醋栗芽苞或者是黄杨芽苞的香气。当青草味突显时,则更接近野草味,会让人联想起猫尿味。在波尔多地区,它是白葡萄酒之王(干白及甜白酒),同时也是Sancerre和Pouilly Fumé产地的单一白葡萄品种,意大利也有这个品种,西班牙也有少量种植。另外长相思在加州越来越被人们所关注,在新西兰地区,长相思葡萄酒的品质更是不断提升。

Gamay
名字:佳美

是薄酒来地区成功的象征,在该地区的花岗岩土地上最能展现全部风貌。葡萄酒通常色浅清淡,采用二氧化碳浸渍发酵法酿造,该方法的特点是整串葡萄完整放入桶中,而不经过压榨。这种工艺能够最大程度展现浓郁的果香,略微的酸度,以及独特的英国糖果和香蕉的味道,还富有凤梨和苹果的香气。酒体轻盈浅淡,不适合存放。

Riesling
名字:雷司令/薏丝琳

是来自莱茵河流域的一个珍贵品种阿尔萨斯和德国地区,同样也生长在多瑙河两岸,可以酿造干酒或者是甜酒,一贯的酒体丰富,酒香层次完美。它的香气精巧,带有柠檬,轻柔的麝香葡萄和辛香。在半干葡萄酒或者甜酒中,带有大量热带水果的香气。老熟的酒带有葡萄柚,柳橙的香气,在上好的年份,则具有上佳的陈放能力。它同样也适应澳洲的炎热气候,在南非也有突出表现。

8月28日俱乐部活动选择了3白3红6个不同品种酿造的葡萄酒,品酒报告如下:

Wolfblass Gold Label Riesling 2004
白葡萄酒 价格: ¥213
这款澳洲的雷司令带有大多数澳洲雷司令的特点,花果香明显,尤其是青柠檬,柑桔和杏的香气。入口干性,略为带一点甜感,但是酸度贯穿始终。

Matua Malborough Sauvignon Blanc 2004
白葡萄酒 价格: ¥174
典型新西兰Sauvignon Blanc的黑醋栗芽苞,鹅蛋果和Gooseberry的香气。入口酸度爽朗,活跃。

Brown Brothers Chardonnay 2004
白葡萄酒 价格: ¥155
这瓶酒木塞味。

Louis Jadot, Beaujolais Village 2004
红葡萄酒 价格: ¥153
Gamay特有的紫罗兰花,草莓,樱桃和水果软似的香气,入口轻快,中间带有点苦味。

Callina Reserve Merlot 2003
红葡萄酒 价格: ¥127
Kendall Jackson在智利的酒厂做出了比本土产品还要严谨的Merlot葡萄酒。这款酒香气芬芳,带有明显新鲜李子和香料香气,入口有更多活跃酸味,感觉更接近St. Emilion风格,而非Kendall Jackson Merlot在美国的单一浓甜。

Gineset, Mascaron Par Gineset Bordeaux Rouge AOC 2001
红葡萄酒 价格: ¥147
最后这款波尔多酒带有Cabernet Sauvignon的特点,更明显的单宁和青椒雪松香气。

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